今月のチーズ

カマンベール・ド・ノルマンディー｜Camembert de Normandie（白カビ）

表皮のきめ細やかな白カビと、ミルクの甘みとほのかなキノコ香。
熟成が進むにつれて広がるコクが、王道ならではの安心感をもたらします。

デリス・クランベリー｜Délice à la Cranberry（フレッシュ）

フレッシュチーズをベースにした、非常にクリーミーな口当たり。
クランベリーの穏やかな酸味と果実味がアクセントとなり、食後でも軽やかにお楽しみいただける一品です。

フルム・ダンベール｜Fourme d'Ambert（ブルー）

ブルーチーズの中でも穏やかで、なめらかな質感が特徴。
青カビの香りは控えめで、ミルクの甘みと優しい塩味が調和し、幅広いお客様におすすめできます。

ロックフォール｜Roquefort（ブルー）

羊乳の深いコクと、青カビ由来の力強い塩味。
甘口ワインとの調和を想定した、世界三大ブルーチーズのひとつです。

ラ・ビュッシュ・ド・シェーブル｜Bla Buche de Chevre Nature（シェーヴル）

薪（ビュッシュ）のような細長い形が特徴の山羊乳チーズ。なめらかでしっとりとした口当たりと、爽やかな酸味、やさしいミルクの風味が調和します。山羊乳特有の香りは比較的穏やかで、上品な味わいです。

エポワス｜Époisses（ウォッシュ）

外皮の力強い香りとは対照的に、
中身はとろけるように濃厚で、奥行きのある味わいです。