今月のチーズ

カマンベール・ド・ノルマンディー｜Camembert de Normandie（白カビ）

表皮のきめ細やかな白カビと、ミルクの甘みとほのかなキノコ香。
熟成が進むにつれて広がるコクが、王道ならではの安心感をもたらします。

デリス・クランベリー｜Délice à la Cranberry（フレッシュ/白カビ）

フレッシュチーズをベースにした、非常にクリーミーな口当たり。
クランベリーの穏やかな酸味と果実味がアクセントとなり、食後でも軽やかにお楽しみいただける一品です。

フルム・ダンベール｜Fourme ďAmbert（ブルー）

ブルーチーズの中でも穏やかで、なめらかな質感が特徴。
青カビの香りは控えめで、ミルクの甘みと優しい塩味が調和し、幅広いお客様におすすめできます。

ロックフォール｜Roquefort（ブルー）

羊乳の深いコクと、青カビ由来の力強い塩味。
甘口ワインとの調和を想定した、世界三大ブルーチーズのひとつです。

サント・モール・ド・トゥーレ―ヌ｜Sainte-Maure de Touraine（シェーブル）

灰をまとった外皮と。芯まで詰まった繊細な生地。
爽やかな酸味と山羊乳特有の風味があり、熟成により旨味とコクがゆっくりと広がります。

モンドール｜Mont ďOr（ウォッシュ）

木箱熟成ならではの芳醇な香りと、とろけるような質感。
スプーンですくえるほど柔らかく、ミルクの甘みと熟成由来の深いコクが、贅沢な味わいを演出します。

ミモレット ｜Mimolette（ハード）

長期熟成によるカラメルやナッツの風味。
しっかりとした旨味が、コースの締めくくりに深い印象を残します。