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味の味 2022年7月号

スミレとカシスの香るマカロン風ガトー

味の味 2022年7月号

表紙はさいたま新都心のフランス料理店《アルピーノ》の『スミレとカシスの香るマカロン風ガトー フロマージュブランのアイスクリームと共に』。こぶし大のイタリアンメレンゲのマカロンをガトー(ケーキ)風に仕立てた、料理長・中居寛之慎シェフの新作デザートである。

マカロンは、ジャムのかわりにカシス風味のクレームダンジュをサンド。スミレの花やカシスソース、フロマージュブランのアイスにタピオカやベリーが美しく配されるさまは、さながら五感で味わう芸術。

中居料理長は庭のアート「アンブレラスカイ」や「ウクライナ義援金クッキー」を発案した才気あふれるアイデアマン。地元と各地の厳選食材を用いた美味と、心温まるおもてなしが忘れられなくなる、埼玉の名店へぜひ一度。

味の味2022年7月号 掲載

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